per fortuna Francesco ha avuto occhio 
un test "empirico" nel caso tu non sia sicuro se cue cpu sono compatibili anche senza evc potrebbe essere questo: metti il nuovo host in un cluster temporaneo, provi a iniziare una vmotion di una vm (meglio se una di test) verso il nuovo host: se i set di istruzioni non sono compatibili ti dovrebbe dire "hey, non posso".
Se invece la vmotion va liscia, vuol dire che puoi aggiungere l'host nuovo al vecchio cluster senza evc.